Rosmarino (Rosmarin) är en annan kryddväxt på den italienska topplistan
Rosmarin används bland annat för att krydda grillat kött men används även i olika gryträtter för att få den fina och aromatiska rosmarinsmaken. Torkad rosmarin används i olika italienska kryddblandningar tillsammans med timjan, salvia och oregano. Rosmarin är en perenn kryddväxt som dessutom är mycket tålig och faktiskt kan övervintra utomhus om den har tillräckligt med skydd mot vinterkylan. Annars passar rosmarinplantan mycket bra i kruka på balkong eller i köksfönstret. Rosmarin är mycket användbar i köket, speciellt till lammrätter, rostade grönsaker, bröd, kryddblandningar och för att ge krydda och smak i olivolja.
Italienarna älskar kombinationen rosmarin och potatis och rosmarin används i bröd som foccacia – en klassiker som blivit utbredd över hela världen
Rosmarin som har fått dra i olja används i många olika rätter med grönsaker, och rosmarinolja ringlar man också över sina ”bruschette”. De vackra himmelsblå rosmarinblommorna garnerar man med eller har i marmelad.
